Guten Rutsch!

Ich wünsche euch allen einen guten Rutsch ins Neue Jahr 2018.

Da es mein Lieblingszitat für den Silvesterabend ist, möchte ich einfach nur Brad Paisley sprechen lassen: 

 
"Tomorrow, is the first blank page of a 365 page book. Write a good one.” 

 
In diesem Sinne wünsche ich euch allen eine schöne Feier. Ob gemütlich zuhause mit seinen liebsten Menschen um sich herum oder ob auf einer wilden Party.
Bei uns gibt es Raclette, Sekt und wie sollte es auch anders sein: Kuchen als Nachspeise. In meinem Buch "More Crazy Cake Design" gibt es das Rezept und die Anleitung zu dieser Sekttorte. Bei uns gibt es aber einen einfachen Kuchen ganz ohne Fondant dieses Jahr. Nächstes Jahr, in 2018, werde ich aber ganz viel wieder für euch zaubern.

Bild von Anne Theis Photography

Ich danke euch für eure Unterstützung in all den Jahren. Mit meinem Blog hatte ich am 12.12.2012 angefangen und seitdem ist so viel passiert. Ihr ward in dieser Zeit immer an meiner Seite und habt mir durch euren Zuspruch sehr viel gegeben. Dafür danke ich euch allen. 

 
Meine 9 beliebtesten Bilder auf Instagram (https://www.instagram.com/crazybacknoe) möchte ich euch auch hier auf meiner Seite präsentieren. Denn einge wichtige Ereignisse werden darauf gezeigt




 

 

Es war ein sehr pastellfarbenes Jahr mit vielen Rosatönen. Wunderschöne Hochzeiten auf denen ich tanzte, tolle Kurse mit talentierten Teilnehmer und Teilnehmerinnen, der Geburtstag meiner Oma, Cake Smash mit meiner Nichte Klara sowie ihre 1. Geburtstagstorte mit dem kleinen Miffyhasen. 

 
Wunderbare Momente.
Die wünsche ich euch auch für das kommende Jahr!

 
Guten Rutsch,

Bild von Anne Theis Photography

eure Stefanie

Merry Christmas Torte

Fröhliche Weihnachten euch allen!

Ich hoffe, ihr genießt die besinnliche Zeit mit euren Liebsten und könnt euch vom Alltagsstress etwas erholen.

Was gibt es auf eurer Weihnachtskaffeetafel? Bei uns gibt es neben dem Weihnachtssprudelkuchen noch eine Käse-Sahne-Torte. Die mag meine Familie einfach am liebsten. 

Wenn ich die Torte noch mit Fondant verzieren möchte, muss ich die Creme für die Käse-Sahne etwas abändern, damit sie auch schön fest wird.

Hier das Rezept: 

Rezept für den Biskuitboden:

Zutaten:

6 Eier

6 EL warmes Wasser

300 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Zubereitung: 

  Die Eier werden mit dem warmen Wasser schaumig geschlagen. Danach werden Vanillezucker und Zucker untergerührt und ca. 10 min auf höchster Stufe geschlagen. Anschließend wird Mehl und Backpulver hinzugefügt, kurz durchmischt und in eine gefettete 20 cm Durchmesser große (extrahohe) Backform gefüllt.

160°C Umluft ca. 45 Minuten

Der Kuchen wird nach dem Abkühlen zweimal durchgeschnitten, so dass sie gefüllt werden kann.

 Rezept für die Füllung:

Zutaten:

400 g Quark

400 g geschlagene Sahne

ca. 300 g Mandarinen

Puderzucker

1 Pck. Tortencremepulver (von z.B. RUF)

Zubereitung: 

 
  Quark und das Tortencremepulver werden vermischt. Die Mandarinen dazu gegeben. Zuletzt wird die geschlagene Sahne untergehoben und nach Belieben weiter mit Puderzucker gesüßt. 

Nachdem der Kuchen gefüllt wurde, wird er mit Schokoladenganache eingecremt. Ich habe 200 g Zartbitterkuvertüre in 200 ml kochende Sahne eingerührt und Gewürze wie Nelke, Zimt, Muskat und Vanille hinzugefügt. 

Die Torte wird schließlich mit weißem Rollfondant eingedeckt. Der Weihnachtsstern ist aus Blütenpaste und die weitere Deko aus Fondant.

I wish you a Merry Christmas and a Happy New Year,

eure Stefanie

Fröhliche Weihnachten 💜

I wish you a Merry Christmas,

I wish you a Merry Christmas,

I wish you a Merry Christmas

and a Happy New Year!

Dieses Weihnachtslied sang ich in der ganzen Adventszeit mit meiner 5. Klasse im Englischunterricht. Nun ist es endlich so weit und der Heilige Abend steht vor der Tür. Ich habe lange überlegt, was ich für das Fest backen wollte. Leider kam es in unserer Familie noch zu einem Unfall und die besinnliche Zeit ist in Stress ausgeartet. 

Aber nachdem ich alle Arbeiten hinter mich gebracht habe, genieße ich die Zeit mit meinen Liebsten. 

Dieses Jahr gibt es zwei kleine Weihnachtstörtchen:

Als erstes möchte ich euch den leckersten Sprudelkuchen aller Zeiten (nach Omas Rezept) mit Weihnachtsgewürzen und einer Quark-Sahne Creme zeigen.

 

Zutaten:

5 Eier
2 Tassen Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Tasse Kakao
3 Tassen gemahlene Nüsse
2 Tassen Mehl
1 Pck. Backpulver
1/2 Tasse Öl
1 Tasse Sprudel

Gewürze: Prise Muskat, Messerspitze Nelke, 1 TL Zimt, etwas Abrieb einer Zitronenschale und Orangenschale

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Den Teig in eine gut eingefettete Backform füllen.
ca. 60 min bei 160°C Umluft

Nach dem Abkühlen wurde der Kuchen mit einer Creme bestrichen (100 g Quark, 100 g Sahne, Puderzucker, etwas Tortencremepulver oder Gelatine zum Anhärten der Creme) und mit Rosmarinzweige, Zimtsterne und Gewürzmandeln dekoriert.

Den zweiten Kuchen zeige ich euch morgen.

Frohe Weihnachten euch allen!

Eure Stefanie

In der Weihnachtsbäckerei...

...gibt es manche Leckerei...

Mit Liedern von Rolf Zuckowski, Zimtduft in der Luft und jeder Menge Weihnachtsvorfreude war ich am Wochenende bei meiner Schwester und ihrer Familie zu Besuch, um leckere Plätzchen zu backen.

Meine Nichte Klara wird im Januar zwei Jahre jung und durfte natürlich auch schon mitmischen. Sie hatte solchen Spaß. Das hättet ihr sehen sollen.

Wir backten Traumstücke, Butterplätzchen und Schoko-Nuss-Plätzchen. Weiterhin möchte ich noch einige weitere Sorten backen: Glühweinschnitten, Zimtwaffeln und Rumkugeln, aber auch neue Sorten. Dafür brauch ich noch Ideen. Her mit euren Lieblingsrezepten!

Hier nun die Rezepte:

1. Traumstücke:

Zutaten:

500 g Mehl

5 Eigelb

250 g Butter

Mark einer Vanilleschote (alternativ 1 Päckchen Vanillezucker)

150 g Zucker

und Puderzucker

Zubereitung:

Die Zutaten miteinander zu einem Mürbeteig verkneten.

Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren (ich bin ein ziemlich ungeduldiger Mensch und hab den Teig aber auch schon nach paar Minuten wieder rausgeholt).

Danach den Teig daumendick rollen und in kleine Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (Teig reicht für etwa 2 Bleche) und ca. 15 min bei 160°C Umluft golbraun backen.

Die Traumstücke etwas abkühlen lassen und lauwarm in Puderzucker wälzen. 

 

 

 

 

2. Butterplätzchen

 

Zutaten:

500 g Mehl

375 g Zucker

250 g Butter

4 Eier

Zubereitung:

Die Zutaten miteinander zu einem Mürbeteig verkneten.

Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Danach den Teig daumendick rollen und ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (Teig reicht für etwa 2 Bleche) und ca. 7-8 min bei 160°C Umluft golbraun backen.

3. Schoko-Nuss-Sterne

 

Zutaten:

250 g Mehl

50 Kakao

3 g Backpulver

250 g Zucker 

1 Pck Vanillezucker

Zimt

200 g Butter

1 Ei 

200 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Die Zutaten miteinander zu einem Mürbeteig verkneten.

Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Danach den Teig daumendick rollen und ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (Teig reicht für etwa 2 Bleche) und ca. 12 min bei 160°C Umluft golbraun backen.

 

 

Unsere gesamte Ausbeute:

 

Ich wünsche euch noch einen schönen 1. Advent!

 

Eure Stefanie

Hildaplätzchen

HoHoHo meine lieben Leser und Leserinnen,

Hildaplätzchen, wer kennt sie noch? Sie sollen erstmals zu Ehren der Großherzogin von Baden, Prinzessin von Nassau Hilda (1864-1952) gebacken worden sein. Ich bin, als ich den Namen der Plätzchen im Internet erforschen wollte, auf eine tolle Seite gestoßen: http://www.gabriele-uhlmann.de/mythisches-gebaeck.htm und habe mir dort einiges zu den Traditionen des Weihnachtsgebäckes durchgelesen.

Aber jetzt zurück zum Gebäck:

Zutaten:

500 g Mehl

375 g Zucker

250 g Butter

4 Eier

Erdbeer- oder Johannisbeergelee 

Puderzucker

Zubereitung:

Die Zutaten miteinander verkneten. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit Ausstechern Herzen ausstechen. Dabei aus der Hälfte der Plätzchen ein rundes Loch ausstechen.Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

175°C Umluft 7-10 min 

Nach dem Abkühlen die ganzen Herzen mit Erdbeer- oder Johannisbeergelee bestreichen und die Herzen mit Loch darauf legen. Die Herzen mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Stefanie